Figure montante de la scène culinaire helvétique, Zineb Hattab insuffle une nouvelle énergie à la cuisine végétale en Suisse. Née de parents marocains et ayant grandi en Espagne, elle réussit à fusionner avec finesse ses origines et sa créativité dans une gastronomie innovante et engagée. Sa consécration : avoir décroché la toute première étoile Michelin suisse pour un restaurant 100 % vegan, son établissement KLE à Zurich.
Avant de briller dans les cuisines, Zineb Hattab menait une carrière d’ingénieure informatique. Portée par une passion viscérale pour la cuisine, elle décide de changer de cap et se forme auprès de chefs de renom, dont Andreas Caminada en Suisse, et affine son art au sein du réputé Cosme à New York.
L’aventure prend un tournant décisif en 2020 avec l’ouverture de KLE, un restaurant où se rencontrent influences marocaines, mexicaines et créativité végétale. L’établissement séduit rapidement critiques et gastronomes, récoltant une note de 14/20 dans le guide Gault & Millau, ainsi que le titre de « Découverte de l’année ». En 2022, KLE entre dans l’histoire culinaire en décrochant une étoile Michelin, accompagnée d’une étoile verte, témoignage de son engagement envers une cuisine durable, biologique et locale.
En 2021, Zineb ouvre un second lieu à Zurich, DAR, où les saveurs marocaines sont célébrées avec modernité et subtilité. Ce parcours remarquable lui vaut d’être nommée parmi les « Hospitality Pioneers » de la prestigieuse sélection 50 Next, qui met en lumière les talents innovants de la gastronomie mondiale.
En mars 2025, elle reçoit le Mérite culinaire suisse, devenant la seule femme primée parmi les sept lauréats. Avec audace et conviction, Zineb Hattab bouscule les codes, propulsant la cuisine végétale vers de nouveaux sommets.